还记得那首《在希望的田野上》那首歌吗?来这里听听!

回忆洪哥人生中第一次接触麻辣烫，还是小学的时候。每天身上只有两块钱，花一块钱买三串土豆，就坐不成三轮回家只能甩火腿，但是好像那个时候也挺高兴的。

那儿年生的麻辣烫其实就是一口锅一篮子菜，骑个三轮车出摊，买了之后就在路边站起吃，煤油炉子一点、锅底一开，就是老辈子们打牙祭的讯号。

93年出版的《成都小吃》里记载这种吃法叫“麻辣串”，冷吃的叫麻辣冷、热的就叫麻辣烫。现在大部分的串串，感觉也是麻辣烫进化而来的上得厅堂的吃法，虽然锅底、蘸碟也有区别，但形式一脉相承。

麻辣烫不讲究，两三张桌子就能卖，食客拖鞋汗衫是常态，典型的成都市井味道的体现。“吃点麻辣烫，打点小麻将”也就成了成都人独有的小康标准。

锑锅一端上来，整个代入感简直让人疯狂！那种吃“手提式火锅”的满足感一哈就来了。

锅底的配方来自店里其中一位股东的婆婆，老老实实还原那个时候的味道，锅底少油，只加7、8种香料炒制，简单纯粹。

煮开之后飘散的味道不浓不厚重，就是那种勾起你回忆的街边麻辣烫味道，料香自然，闻起不腻人。

蘸碟只推荐他家的“湿干碟”，一勺热汤舀进干碟子，想不到的是味道竟然更加霸道，辣味激发地更透彻。

小卖部也真的是小卖部，有这些老零食买，一块钱一袋，咪咪、 汾煌雪梅、无花果，好想把小时候没吃够的全部补起！！

拿菜直接用簸箕，土，但是土得你心服口服！

鸡血口号直接弄成横幅挂在店里，，然后嘲讽剩下的那部分人吗？（嗯。。可能脑洞又大了。）

店内的灯基本都是这种绿色吊灯，估计很多人看到又会开始想念隔壁子班的那个女生了。

店内随处散落的“大钞”也是让人会心一笑，确实很怀念那个一张票儿可以买好多零食的年代。

★| 嚼劲牛肉 

不管串串还是麻辣烫，牛肉必然第一把就下锅，牛肉给人的第一印象很大程度上就决定了对这个店的印象如何。

并不只是精瘦肉，口感名副其实，选取了带筋的部分，嫩中带劲。虽然码料不算厉害，但是辣味再覆上锅底的香味后相当迷人，越嚼越香！一把下肚，马上起身又抓了一大把过来。

★| 牛大肚

串串店不太常见的食材，亲测过后真的能担当他家的招牌菜，可以把锅底的味道一五一十地可以呈现出来。

煮了过后相！当！入！味！掌握好时间能烫出微脆的口感，再裹一裹湿干碟，肉头厚实，浓香在口腔爆发之后还要转几圈才舍得消失，真的是入口就到高潮！

★| 牛蹄筋

切成小小的一块简直好评！熟得快又好嚼，相当的贴心了~

煮久一些会变得很软糯，但每一次咬合又都能感受到充足的韧劲，这种口感只有蹄筋独有~

★| 黄喉

他家的黄喉也可以推一波，见惯了一盘一盘的黄喉，殊不知这样一把一把撸起来更过瘾~

抹一大把下来一起包进嘴，脆爽的感觉不亚于包了一口的跳跳糖。嚼一下满嘴的嘎嘣脆，混着蘸碟的香辣，一秒就能上天~

★| 鸽子郡肝

比小郡肝还小的郡肝，真的是佩服成都人，啥子食材都能给你挖出来整火锅串串。

整体口感比鸭郡肝脆得更饱满、更爽嫩，辣味随着一次一次的咬动迸发出来，很容易一个接一个停不下来。

还有一定要配上玻瓶三巨头和健力宝，这趟老成都回忆车才圆满！！

除了串串签签，他家的特色份份菜也是抢手得飞起，来晚了肯定是整不到的。

#冒脑花#

这一端上来铺天盖地的香菜，脑花埋在最深处，浸满了底料的香味。嫩滑、入味而且不腥！底料辣度很合适，香味也很突出，悄悄咪咪说一声直接拿来当碟子蘸也很棒！

#冒粉#

他家粉必须好生吹一波，本来是没有太高期望值，但是有韧劲又一咬就断的这种看似矛盾的口感可以直接给满分！吃一碗酣畅淋漓，辣得很爽快！

#火冒三丈兔腰#

完全就是埋在了干海椒里面，看面相就足够刺激！兔腰烫得嫩， 教科书般的爆浆感~

#糖油果子#

十足的回忆杀！到店基本就是人手一串，皮子脆心心糯，一口下去还是能找到小时候的满足感。

其实完全可以把他家看作老成都的回忆馆

不管是环境还是味道都是如此

让你始终记得老成都的样子：

喝茶打牌大过天

一签一串马路边